Схема расстановки оборудования в доготовочном цехе

схема расстановки оборудования в доготовочном цехе
Торговые залы оборудуются высокими столами с гигиеническими покрытиями. Политика в области развития общественного питания направляет идеи на новые методы обработки сырья, создание новых кулинарных рецептов на основе научного подхода к технологии приготовления блюд. Поэтому холодный цех должен быть оснащен наборами разнообразных инструментов. Секция-стол с охлаждаемым шкафом и горкой СОЭСМ-3 применяется для приготовления порционных первых блюд (в ёмкостях горки набор подготовленных необходимых продуктов); этот стол предназначен также для холодных цехов. Это позволяет на раннем этапе исключить возможные ошибки.


Кулакова, д. 20 Узнать больше ГАОУ СО Центр по обучению и реабилитации инвалидов «Парус надежды» Тип заведения: Столовая Площадь общая: 240 м² Площадь зала: 160 м² Площадь кухни: 80 м² Посадочных мест: 50 Дополнительно: проект выполнен совместно с ТД «КАУРИ» Город: г. Саратов Адрес: ул. При использовании вытяжной вентиляции отсос воздуха из производственных помещений более сильный, чем из торговых залов, поэтому движение воздуха из зала идет по направлению к кухне. Исходя из места расположения и контингента, выбирается техника необходимой мощности. Технические характеристики оборудования в горячем цеху В заведениях общественного питания необходимо внимательно отнестись к вентиляции горячего цеха. Минимальная разработка технологического проекта обойдется заказчику в 15 тысяч рублей. Для желированных сладких блюд из ягод и фруктов выжимают сок, используя соковыжималки.

Суши должны приготавливаться только из свежих продуктов и без нарушения технологического процесса. Суши должны быть правильно сформованы, не должны рассыпаться. Не допускается отслаивание и отставание нори. Цель работы предприятия — организация питания работающих в этом районе горожан и гостей города. Сотрудничество с нами — гарантия получения полного пакета услуг, направленного на проектирование помещений и оснащение их профессиональным оборудованием. Разрабатываются схемы путей перемещения продуктов, движения персонала и посетителей.

Похожие записи: